Baromètre de la redevance de location-gérance
Les fourchettes de redevance mensuelle observées en location-gérance, par secteur d'activité et par tranche de chiffre d'affaires — restaurant, camping, hôtel, bar-tabac, commerce de détail. Données publiques, librement citables avec attribution.
« Selon le Baromètre location-gerance.fr, la redevance mensuelle d'un restaurant en location-gérance représente en moyenne 7,5 % du CA mensuel, contre 10 % pour un camping. »
Redevance par secteur et par tranche de CA
Taux exprimé en pourcentage du chiffre d'affaires mensuel moyen de l'établissement. Voir la méthodologie pour le détail du calcul.
Restaurant
Guide restaurant →| Tranche de CA annuel | Min | Moyen | Max |
|---|---|---|---|
| < 300 000 € /an | 6% | 8% | 11% |
| 300 000 – 700 000 € /an | 5% | 7.5% | 10% |
| > 700 000 € /an | 4% | 6.5% | 9% |
Redevance souvent mixte : forfait mensuel + part variable indexée au CA, matériel de cuisine inclus.
Camping / hôtellerie de plein air
Guide camping / hôtellerie de plein air →| Tranche de CA annuel | Min | Moyen | Max |
|---|---|---|---|
| < 400 000 € /an | 8% | 11% | 15% |
| 400 000 – 1 000 000 € /an | 7% | 10% | 13% |
| > 1 000 000 € /an | 6% | 9% | 12% |
Forte saisonnalité : redevance souvent lissée sur l’année avec des termes renforcés en haute saison.
Hôtel
| Tranche de CA annuel | Min | Moyen | Max |
|---|---|---|---|
| < 500 000 € /an | 7% | 9.5% | 13% |
| 500 000 – 1 500 000 € /an | 6% | 8.5% | 11% |
| > 1 500 000 € /an | 5% | 7.5% | 10% |
Le taux baisse avec la taille : les charges fixes (personnel, énergie) pèsent proportionnellement moins sur un gros CA.
Bar-tabac
| Tranche de CA annuel | Min | Moyen | Max |
|---|---|---|---|
| < 250 000 € /an | 4% | 6% | 8.5% |
| 250 000 – 600 000 € /an | 3.5% | 5.5% | 7.5% |
| > 600 000 € /an | 3% | 5% | 7% |
Marges nettes plus faibles sur le tabac (commission réglementée) : redevance généralement calculée hors chiffre tabac ou avec un taux dédié plus bas.
Commerce de détail
| Tranche de CA annuel | Min | Moyen | Max |
|---|---|---|---|
| < 300 000 € /an | 4% | 6.5% | 9% |
| 300 000 – 800 000 € /an | 3.5% | 5.5% | 8% |
| > 800 000 € /an | 3% | 5% | 7% |
Très dépendant de l’emplacement et de la marge brute de l’activité (alimentaire, équipement, mode…).
Méthodologie
Les fourchettes présentées expriment la redevance mensuelle en pourcentage du chiffre d'affaires mensuel moyen de l'établissement, secteur par secteur et tranche de CA annuel par tranche de CA annuel.
Elles sont construites à partir : (1) des annonces et redevances déclarées par les propriétaires sur location-gerance.fr, (2) des ordres de grandeur habituellement cités par les professionnels de la transaction de fonds de commerce et les experts-comptables spécialisés CHR/hôtellerie de plein air, et (3) des contrats de location-gérance effectivement conclus via la plateforme.
Limites : il s'agit d'ordres de grandeur de marché, pas d'une évaluation contractuelle. La redevance réelle d'un établissement dépend aussi de son emplacement, de l'état du fonds, du matériel mis à disposition, de la durée du contrat et de la conjoncture locale. En pratique, beaucoup de contrats combinent un forfait fixe et une part variable indexée au CA plutôt qu'un taux unique.
Dernière mise à jour : 2025-01. Le baromètre est révisé périodiquement à mesure que de nouveaux dossiers sont traités.
Citer / reprendre ces données
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Attribution suggérée
Source : Baromètre de la redevance de location-gérance, location-gerance.fr
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Pour aller plus loin
Le cadre légal complet, le calcul détaillé de la redevance et les étapes pour mettre un fonds en location-gérance ou en reprendre un.
Location-gérance restaurant
Spécificités, redevance type et cadre légal restaurant.
Location-gérance camping
Saisonnalité, redevance type et cadre légal camping.
Questions fréquentes
Comment est calculée la redevance de location-gérance dans ce baromètre ?
Le baromètre exprime la redevance mensuelle en pourcentage du chiffre d'affaires mensuel moyen de l'établissement, par secteur et par tranche de CA annuel. C'est le mode de calcul le plus comparable entre affaires de tailles différentes, même si en pratique de nombreux contrats combinent un forfait fixe et une part variable.
Pourquoi le taux de redevance diminue-t-il quand le CA augmente ?
Les charges fixes d'exploitation (loyer, personnel d'encadrement, énergie) pèsent proportionnellement moins sur un gros chiffre d'affaires. À rentabilité comparable, un établissement plus gros peut donc absorber un taux de redevance plus faible en valeur relative, tout en versant un montant absolu plus élevé.
Ces fourchettes sont-elles contractuelles ou garanties ?
Non. Il s'agit d'un ordre de grandeur de marché, à ajuster selon l'emplacement, l'état du fonds, le matériel mis à disposition, la durée du bail et la conjoncture locale. Chaque redevance doit être négociée au cas par cas entre propriétaire et gérant, éventuellement avec l'appui d'un expert-comptable ou d'un avocat spécialisé.
Puis-je citer ou reprendre ces données sur mon site ou dans un article ?
Oui, ces données sont publiques et librement citables, à condition de mentionner la source (« Baromètre location-gerance.fr ») et d'inclure un lien vers cette page. Voir le bloc « Citer / reprendre ces données » ci-dessous pour le texte et le lien prêts à copier.
À quelle fréquence ce baromètre est-il mis à jour ?
Le baromètre est révisé périodiquement à partir des dossiers de location-gérance traités sur la plateforme (annonces propriétaires, redevances négociées) et des tendances observées sur le marché. La date de dernière mise à jour est indiquée en tête de page.
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